+41 (0)22 736 64 13

PORTRAITS CHEFS GOUTATOO 2015

Quand le restaurant La Table des Roys devient Atelier, Ludovic Roy vous accueille dans sa cuisine centrale où vous attendent les produits du terroir et de saison que vous allez transformer en délicieux mets à déguster.

Les cours démarrent avec une verrée d’accueil donnant le ton de la convivialité et se poursuivent avec la réalisation de trois recettes en lien avec le thème du cours.

Guidé(e) par le Chef, vous préparerez, cuirez, dresserez et dégusterez vos plats composés de produits locaux.

Les cours durent 3h30 dégustation comprise. Ils sont organisés pour un minimum de 10 personnes inscrites individuellement ou en groupe.

Cette activité alliant art de la cuisine et art de vivre se prête aussi bien à la cohésion d’équipe qu’à la fabrication de souvenirs amicaux ou familiaux. Le prix est de 120- CHF / pers. comprenant le verre d’accueil, le cours, la dégustation et les boissons. Les vins sont issus de producteurs locaux.

Les cours ont lieu le lundi soir de 19H00 à 22H30. Ils peuvent être organisés un autre soir ou en journée. N’hésitez pas à nous interroger pour une offre personnalisée.

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Lundi 5 mars 2018

Atelier

Truffes « Tuber Mélanosporum »

Cardons / oeuf  de la ferme / truffe

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Risotto / truffes / sarrasin torréfié

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Suprème de volaille / truffe / topinambours

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Lundi 26 mars 2018

Atelier

« Retour de Pêche »

Marinade de coquille Saint-Jacques / coco-yuzu / patate douce

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Dorade « Sauvage » cuite sur la peau à l’émulsion d’huitres

croquant-moelleux de chou-fleur

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Cabillaud skreï rôti / moules farcies / potagère de légumes

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Lundi 16 avril 2018

Atelier

« C’est le Printemps »

Asperges vertes de Provence, infusion agrumes

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Saumon d’Ecosse « Label rouge » / crémeux oseille / pousses d’épinards

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Filet d’agneau cuit en cocotte à l’ail frais / croûte d’herbes printanières

petits pois-carottes nouvelles-fèves

 

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Lundi 7 mai 2018

Atelier

« Autour de l’asperge et la morille »

Crémeux d’asperges / œuf crousti-fondant / siphon morilles

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risotto / asperges-morilles / croûte au vieux Parmesan

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Pièce de boeuf fumée au bois de hêtre / asperges au lard de colonnata / morilles farcies

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Lundi 28 mai 2018

Atelier

« Le veau de la pentecôte »

Parmentier de jarret de veau fermier revisité

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Ris de veau milanaise / roquette / condiments

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Pièce de veau fermier roti « Burrata » / pannequet de cotes de blettes au citron

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Prix* du cours de cuisine :
– CHF 120.-/personnes
Horaire de 19h à 22h30

 

 

  • Ce tarif comprend le cours, le repas et les boissons

 

 

La Table Des Roys
Les Eaux-Vives
7 rue du Nant
1207 Genève
Tel : +41 22 736 64 13
e-mail : ludovic.roy@latabledesroys.com

Restaurant ouvert
du Mardi au Vendredi - midi et soir
Samedi soir
Ouvert le lundi soir pour les cours de cuisine
Fermé le lundi midi, le samedi midi
et le Dimanche toute la journée